Salade de poulet au riz croustillant | foodiecrush.com

Cette copieuse salade de poulet au riz croustillant avec du chou frisé, du chou, du concombre, beaucoup d’herbes fraîches, du poulet rôti et une vinaigrette épicée est pleine de saveur fraîche et de texture croquante.

Je compte sur les salades en été et j’ai envie de grandes salades fraîches avec des saveurs et des textures fraîches comme ma salade de poke au thon Ahi et de mangue, ma salade de pâtes niçoise et ma salade de poulet grillé et de vermicelles. Salade de poulet au riz croustillant Toutes les boîtes de salades d’été l’incluent. Ceci est inspiré d’une salade d’apéritif laotienne que j’adore, appelée manger un nomIl est préparé en ajoutant de la pâte de curry rouge, du sucre, du sel et de la noix de coco au riz, en formant des boules et en les faisant frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les boulettes de riz sont brisées en morceaux et mélangées avec de la sauce de poisson, du jus de citron, des cacahuètes, des oignons et des herbes. Dans ma version, le riz n’est pas la star principale (tout comme la garniture croustillante). Je voulais aussi une salade classique, alors j’ai fait du chou frisé et du chou comme base, j’ai ajouté des concombres et du poulet rôti pour les protéines. Comme le nam khao, cette salade regorge d’herbes fraîches et d’arachides, avec une touche de vinaigrette piquante.

pourquoi tu l’aimeras

• Cette salade de riz croustillant est légère mais copieuse
• C’est rafraîchissant et plein de saveurs et de textures étonnantes
• Cette salade peut facilement être préparée à l’avance et peut même être végétarienne avec quelques modifications simples.

Liste des ingrédients de la salade de poulet au riz croustillant

• huile aromatisée neutre– Comme l’huile d’avocat ou de pépins de raisin, pour faire frire nos oignons, faire croustiller notre riz, et même pour ajouter à nos vinaigrettes
• échalote—Nous allons faire frire ces tranches pour les rendre bien croustillantes, ce qui ajoutera une grande saveur et du croustillant à notre salade. Enfin, au lieu d’ajouter de l’oignon ou de l’échalote crus, je les ai légèrement sautés.
• riz blanc cuit—Le riz d’un jour fonctionne mieux dans cette salade car il est sec et croustillant bien dans la poêle
• sauce soja—J’utilise de la sauce soja faible en sodium
• Sambal Olek-Cela donne à notre riz croustillant une belle chaleur et une saveur supplémentaire (vous pouvez également utiliser du chili crunch)
• Chou-fleur—J’aime la variété toscane chou frisé/dinosaure pour cette salade
• chou vert-pour un peu de croustillant
• poulet grillé-pour les protéines
• concombre anglais– Les variétés de concombres plus dures ont meilleur goût dans cette salade car elles résistent mieux grâce à leur faible teneur en eau.
• Cacahuètes grillées et salées— J’achète celui légèrement salé.
• menthe poivrée– Ajoute une saveur vive et rafraîchissante aux salades
• Coriandre—Il a une saveur herbacée que j’adore (si vous n’aimez pas le basilic, remplacez-le par du basilic)

ingrédients de la vinaigrette,

• Citron—Le jus de citron frais ajoute de la luminosité et de l’acidité
• sauce poisson-N’ayez pas peur, la saveur piquante et savoureuse rend cette vinaigrette encore plus délicieuse !
• Sucre-pour ajouter un peu de douceur
• huile neutre (Vous économiserez une partie de l’huile de friture des oignons et la réutiliserez pour la vinaigrette)
• Ail-Pour ajouter de la saveur à notre vinaigrette
• Gingembre—J’aime émincer l’ail et le gingembre pour rendre les choses plus faciles (si vous aimez plus de gingembre, vous pouvez l’utiliser !).

Découvrez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment préparer cette salade de poulet et de riz croustillant

• Préparez des oignons croustillants. Placez une grande passoire à mailles fines sur un bol et réservez. Faites chauffer un peu d’huile au goût neutre de votre choix dans une grande poêle. Une fois l’huile chaude, ajoutez vos tranches d’oignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous devrez peut-être le faire par lots. Égoutter l’huile en plaçant les oignons dans une passoire, puis transférer les oignons sur une couche de papier absorbant. Conservez cette huile (vous la réutiliserez plus tard !).

• Préparez du riz croustillant. Faites chauffer la même poêle que celle que vous avez utilisée pour cuire les échalotes à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile restante dans laquelle vous avez fait cuire les échalotes. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez un peu de l’huile d’échalote restante dans la poêle. Ajouter le riz, la sauce soja et le sambal oelek et mélanger. Utilisez une spatule pour presser le riz en une couche uniforme et laissez-le cuire sans remuer, environ 5 minutes. Utilisez ensuite la spatule pour retourner le riz et remuez-le avant de répéter le processus 1 fois de plus, ou jusqu’à ce que le riz soit doré et croustillant.

• Préparez la vinaigrette. Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot ou un bol et secouez ou fouettez pour combiner.
• Préparez la salade. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé avec la vinaigrette. Remuer et écraser le chou frisé avec vos mains pour le ramollir. Ajouter le chou, le poulet rôti haché et les morceaux de concombre et mélanger à nouveau. Pour servir, garnir de riz croustillant, d’oignons frits et de cacahuètes hachées.

Conseils et variantes de recettes

• Je recommande fortement d’utiliser du riz d’un jour si possible. Il est sec et absorbera donc mieux l’huile et deviendra joliment croustillant (au lieu d’être trop humide et collant).
• Mangez des crevettes au lieu du poulet rôti
• Ou bien, sautez le poulet et rendez-le végétarien en utilisant de la sauce soja à la place de la sauce de poisson.
• Si vous n’avez pas de citron, utilisez du vinaigre de riz.
• Si vous n’avez pas de sambal oelek, vous pouvez utiliser du chili croquant
• Si vous n’avez pas de cacahuètes, utilisez des noix de cajou.
• Ajoutez du gingembre ou des herbes supplémentaires si vous le souhaitez
• Des oignons crus émincés seraient délicieux (ou utilisez-les à la place des oignons frits).

Conseils de stockage

Cette salade de riz croustillant est meilleure le jour où elle est préparée, mais elle est également délicieuse le deuxième jour. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les saveurs auront plus de temps pour se fondre et le chou frisé et le chou deviendront encore plus tendres.

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