Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ! Aujourd’hui, je suis de retour avec une recette de biscuits amusante, inspirée de l’automne, qui est préparée encore et encore dans cette maison.
Tout d’abord je tiens à vous remercier tous beaucoup pour votre soutien oh, elle brille pour le dîner, Je suis très reconnaissant envers chacun d’entre vous qui croit en moi et dans les produits que je crée. Il semble que savourer des repas réconfortants à base de plantes à la maison soit un sujet qui vous passionne vraiment, et je suis très heureux de l’entendre car ce livre était presque exactement ce que vous vouliez. Fin Petit vieux moi… hah 😉 jk. Bon ça Était C’est mon plus grand défi jusqu’à présent, mais cela en valait la peine et je suis ravi de la façon dont tout cela s’est déroulé. Maintenant, quand je dois cuisiner à partir de ce livre dans ma cuisine, c’est très spécial. J’ai hâte de faire la même chose pour toi.
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Eh bien, il est temps d’accueillir l’automne avec un nouveau biscuit à la citrouille givré, légèrement épicé et totalement addictif.
Je vous envoie tout mon amour et mes meilleurs vœux pour la nouvelle saison à venir !
Table of Contents
Petits biscuits parfaits à la citrouille avec crème au beurre épicée
Végétarien, sans soja
4,8 sur 17 avis
Rendement
20 biscuits
temps de préparation
Temps de cuisson
temps total
Bonjour, belle saison des citrouilles ! Ces adorables biscuits à la citrouille sont légèrement croquants sur les bords, doux et moelleux au milieu, et constituent la base parfaite au goût léger pour ma crème au beurre épicée pour tarte à la citrouille moelleuse. Ma testeuse de recettes, Nicole, dit qu’ils ressemblent à « des nuages aérés d’épices de citrouille, avec une délicieuse enveloppe extérieure dans laquelle mordre à pleines dents! » Si vous n’avez pas envie de glaçage et préférez les biscuits légèrement sucrés au goût de noisette, ils sont également délicieux sans crème au beurre. Vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille du commerce pour plus de commodité, ou utiliser cette recette Mélange d’épices pour tarte à la citrouille maison. Dans la section Conseils, j’ai proposé des alternatives à la farine d’épeautre entière tamisée et à la farine blanche tout usage pour la farine d’épeautre blanche/légère. Assurez-vous de les vérifier avant de commencer, car les remplacements de farine ne sont pas des échanges simples 1:1. Cette recette est adaptée de mes Biscuits au sucre végétaliens faciles avec glaçage rose.
Matériel
Pour les ingrédients humides :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile de pépins de raisin
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de sirop d’érable pur
- 1/4 tasse (60 ml) de purée de citrouille non sucrée
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de riz brun
- 1 1/2 cuillère à café de graines de lin moulues
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Pour les ingrédients secs :
- 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe (83 grammes) de farine d’amande,
- 1 tasse plus 1 cuillère à soupe (127 g) de farine d’épeautre blanche/légère tout usage,,
- 3 cuillères à soupe (27 g) de fécule d’arrow-root
- 1/4 tasse (60 grammes) de sucre de canne naturel
- 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1/4 cuillère à café de sel marin fin
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la crème au beurre épicée pour tarte à la citrouille moelleuse :
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (75 g) de beurre végétalien sans soja
- 1 1/2 tasse (190 g) de sucre glace en poudre, tamisé si nécessaire
- 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- une pincée de sel marin fin
- Épices pour tarte à la cannelle ou à la citrouille, pour la garniture (facultatif)
conseils
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser une très grande plaque à pâtisserie (ou deux feuilles de taille moyenne) de papier parchemin.
- Ajouter les ingrédients humides dans un petit bol : huile de pépins de raisin, sirop d’érable, purée de citrouille, sirop de riz brun, graines de lin moulues et vanille. Battre jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Ajouter les ingrédients secs dans un grand bol : farine d’amande, farine d’épeautre, fécule d’arrow-root, sucre de canne, épices pour tarte à la citrouille, sel et bicarbonate de soude. Battre jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Versez le mélange humide sur le mélange sec (en veillant à retirer tous les ingrédients humides collés aux parois du bol) et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme et très épaisse.
- La pâte sera très collante, mais c’est normal ! Prenez un peu 1 cuillère à soupe de pâte dans votre main et roulez-la en boule. Continuez avec le reste de la pâte, en plaçant chaque boule sur la plaque à pâtisserie à environ 2 à 3 pouces l’une de l’autre. Si nécessaire, vous pouvez légèrement vous mouiller les doigts pendant ce processus. N’aplatissez pas les boules avant la cuisson car elles s’étaleront toutes seules.
- Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 12 à 14 minutes (j’aime les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés car les bords deviennent un peu croustillants en refroidissant). Refroidir complètement les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Pour accélérer le processus de refroidissement, refroidissez les biscuits sur le moule pendant 10 minutes, puis réfrigérez-les jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage aux épices pour tarte à la citrouille moelleuse : dans un grand bol, ajoutez le beurre végétalien. À l’aide de batteurs électriques, battre le beurre jusqu’à consistance lisse (environ 30 secondes). Ajouter le sucre en poudre, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. En commençant à basse vitesse, battre jusqu’à consistance lisse et mousseuse, en augmentant progressivement la vitesse à mesure que les ingrédients sont combinés. ça aura fière allure Très Ce sera un peu friable au début, mais finira par se rassembler et devenir moelleux. Si le glaçage est encore trop sec, vous pouvez le diluer avec un peu de lait d’amande (1/2 cuillère à café à la fois) et continuer à battre jusqu’à consistance lisse. S’il est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre en poudre et battre à nouveau jusqu’à consistance lisse.
- Étalez le glaçage sur les biscuits complètement refroidis et saupoudrez de cannelle ou d’épices pour tarte à la citrouille, si vous le souhaitez. Servez et dégustez ! Les restes de biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Les cookies deviendront mous une fois scellés dans le récipient.
conseil:
, Assurez-vous d’utiliser de la farine d’amande et non de la poudre d’amande, qui est très grossière.
,, Je préfère la version en épeautre blanc/clair. Si vous pouvez en trouver un, il serait mignon dedans ! Si vous n’en trouvez pas en magasin, vous pouvez tamiser la farine d’épeautre complète avant de l’utiliser. La farine ne sera pas aussi fine et délicate que la farine d’épeautre blanc/léger, mais elle devrait faire l’affaire si nécessaire. Pour filtrer : placez un grand bol sur une balance de cuisine et pesez la balance à zéro. Versez la farine dans un tamis à mailles fines et secouez doucement le tamis jusqu’à ce qu’il reste environ 127 grammes de farine tamisée dans le bol. Jetez les gros flocons restants dans la passoire. L’utilisation de farine d’épeautre entière tamisée donne une saveur et une texture plus nutritives. Alternativement, vous pouvez remplacer la farine d’épeautre blanche/légère par 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (127 g) de farine blanche tout usage. Lorsque vous utilisez de la farine blanche tout usage, les biscuits auront un goût légèrement moins sucré et moins complexe que la farine d’épeautre.
La farine est mesurée à l’aide de la méthode « scoop and shake level », où vous insérez la tasse à mesurer directement dans la farine et secouez la tasse jusqu’à ce que la pâte soit de niveau. Je recommande de peser la farine autant que possible pour une précision maximale.
Information nutritionnelle
(Cliquez pour agrandir)
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