Pâtes aux légumes rôtis – Donnez-moi du four

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Ces pâtes aux légumes rôtis sont accompagnées de nombreux légumes rôtis caramélisés et d’une délicieuse sauce au beurre balsamique à l’ail. Très simple et délicieux !

Ces pâtes aux légumes rôtis sont devenues un succès instantané dans notre maison !

Je veux dire, il n’y a rien de mal à associer une grande poêle de légumes caramélisés avec des pâtes à notre avis. Mais nous avons aimé ici la simplicité de la sauce beurre-balsamique-ail, qui complète parfaitement la saveur des légumes rôtis sans les dominer. Lorsqu’il est combiné avec une poignée de parme salé fraîchement râpé et beaucoup de basilic frais, ce plat regorge de saveurs fraîches et estivales. Nous y sommes retournés… et puis pour la troisième fois ! Nous ne pouvions pas être satisfaits après avoir mangé cela.

Les choix de légumes ici sont totalement flexibles, alors n’hésitez pas à utiliser ce qui vous semble bon (ou qui est abondant dans votre jardin, si vous aimez la verdure !). Vous pouvez également ajouter des protéines supplémentaires si vous le souhaitez (comme du poulet, des saucisses, des crevettes, etc.). Et même si j’adore les légumes rôtis chauds fraîchement sortis du four ici, nous pouvons garantir que cette recette est aussi délicieuse qu’une salade de pâtes froide, alors profitez également de ces restes de légumes.

Préparons des pâtes végétariennes !

Ingrédients des pâtes aux légumes rôtis

Voici quelques notes rapides sur les ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette de pâtes aux légumes rôtis :

• Légumes: J’adore l’association estivale de courgettes fraîches, d’aubergines et d’oignons rouges pour ces pâtes. Lorsqu’ils sont coupés en petits morceaux et mélangés à de l’huile d’olive, du sel et du poivre, ils rôtissent et caramélisent magnifiquement au four.
• Tomate: Les tomates cerises ajoutent une douceur juteuse et une légère acidité aux pâtes. Ils n’ont pas besoin d’être rôtis aussi longtemps que les autres légumes, je recommande donc de les ajouter à mi-cuisson.
• Pâtes: J’ai utilisé des meze rigatoni pour le lot présenté ici, mais presque toutes les tailles de pâtes fonctionneront pour cette recette. Si vous préparez cette recette sans gluten, utilisez simplement votre marque préférée de pâtes GF.
• beurre: Le beurre salé constitue une base délicieuse et crémeuse pour la sauce balsamique à l’ail. Si vous n’avez que du beurre non salé, ne vous inquiétez pas, ajoutez simplement 1/8 cuillère à café supplémentaire de sel marin fin.
• Épices: Un simple mélange d’ail frais pressé (ou haché), de flocons de piment rouge broyés et de vinaigre balsamique donne à cette sauce une saveur savoureuse et légèrement sucrée et épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité de n’importe lequel de ces ingrédients.
• Parmesan: Nous ajouterons également une généreuse quantité de parmesan fraîchement râpé à la sauce pour lui donner une saveur umami et fromage supplémentaire. Comme toujours, si vous souhaitez qu’il fonde facilement dans la sauce, assurez-vous d’acheter un morceau de parmesan et de le râper à la main.
• basilic: Enfin, nous garnirons les pâtes de feuilles de basilic finement hachées, ce qui ajoutera une saveur délicieuse et rafraîchissante à ce plat.

Conseils de recettes

Des instructions détaillées pour la recette sont données dans l’encadré de recette au bas de cet article. Mais voici quelques conseils supplémentaires pour contribuer à faire de cette recette un succès !

• Coupez les légumes uniformément. Essayez de couper l’aubergine, la courgette et l’oignon rouge en morceaux plus ou moins égaux pour qu’ils cuisent uniformément.
• N’abusez pas des légumes. Utilisez une grande plaque à pâtisserie ou deux plaques à pâtisserie moyennes afin d’avoir suffisamment d’espace pour étaler les légumes en une seule couche. Cela les aidera à cuire uniformément et à être bien dorés et caramélisés (au lieu de cuire à la vapeur).
• Râpez le parmesan à la main. Si possible, achetez un morceau de parmesan et râpez-le à la main pour qu’il fonde facilement dans la sauce pour pâtes.
• Mélangez délicatement les pâtes. Les légumes rôtis seront assez mous et délicats, je recommande donc de les remuer encore un peu pour les mélanger aux pâtes afin qu’ils ne se brisent pas.
• assaisonner selon l’envie. N’oubliez pas d’assaisonner l’eau des pâtes et de donner un dernier goût aux pâtes finies avant de servir pour voir si elles ont besoin de plus de sel, de poivre, de balsamique ou de basilic frais.

Variété dans les recettes

Voici quelques autres variantes que vous pouvez essayer avec ces pâtes aux légumes :

• Ajoutez des protéines. Ajoutez la protéine cuite de votre choix, comme des saucisses italiennes, du poulet, du steak, des crevettes, du saumon ou des pétoncles.
• Ajoutez des fruits secs. Ajoutez-y des pignons de pin grillés ou des noix hachées.
• Ajoutez diverses herbes. Ajoutez plus d’herbes fraîches à la sauce, comme du romarin frais haché, du thym ou de la sauge.
• Utilisez différents légumes ou légumes verts. Ajoutez différents légumes au rôti, comme des asperges, des poivrons, du brocoli, du chou-fleur, des haricots verts, des champignons ou de la courge jaune.
• Rendez-le sans gluten et/ou végétalien. Utilisez vos pâtes GF préférées pour réaliser cette recette sans gluten. Pour rendre cette recette végétalienne, utilisez de l’huile d’olive (à la place du beurre) et omettez le parmesan (ou ajoutez du parmesan sans produits laitiers ou une pincée de levure nutritionnelle).

Plats de pâtes végétariens préférés

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