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Saumon rôti au miel garni d’un chutney épicé au gingembre et à l’oignon vert et servi avec un filet de citron sur du riz. C’est tellement frais et délicieux et c’est prêt en 30 minutes !
Dites bonjour à nos derniers plats préférés de 30 minutes !
Au cours des derniers mois, j’ai été fou de la sauce aux oignons verts et au gingembre, préparant un lot rapide de cette sauce à 5 ingrédients d’inspiration cantonaise pour arroser tout, des légumes au steak, en passant par les salades, les nouilles et plus encore. Mais l’un de mes accords préférés est cette simple situation de saumon rôti au miel et de haricots verts, rôtis sur la même plaque, servis sur du riz, arrosés de sauce aux oignons verts et au gingembre et garnis de citron frais. Le mélange de saveurs sucrées, salées, umami et épicées est ici parfait. Et tout cela se déroule facilement en seulement 30 minutes… toujours gagnant !
Nous adorons cet accord de saumon et de haricots verts chez nous, mais vous pouvez facilement ajouter une protéine ou un légume différent ici si vous le souhaitez. Si vous n’avez pas envie de chauffer le four par ce temps, nous l’avons également réussi sur le gril. Et bien que ce plat soit délicieux lorsqu’il est servi avec du riz (je prends un raccourci en réchauffant le riz brun surgelé de Trader Joe), vous pouvez également le servir facilement avec des nouilles ou une autre céréale, ou du poisson. Et les légumes peuvent être dégustés seuls.
Profitez-en, profitez-en !
Table of Contents
Ingrédients du saumon au miel
Voici quelques brèves informations sur les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette de saumon au miel :
- Filets de saumon: Lorsque vous achetez du saumon, recherchez des filets frais, solides, moelleux et de couleur vive (pas bruns), idéalement d’épaisseur uniforme pour qu’ils cuisent uniformément.
- Sauce soja: La sauce soja à faible teneur en sodium ajoute une saveur salée et umami à la marinade pour équilibrer la douceur du miel.
- Chéri: Le miel ajoute une douceur naturelle aux plats et crée un glaçage collant et caramélisé une fois rôti.
- Citron: La saveur vive et piquante du jus de citron aide à réduire la richesse du saumon et à rendre toutes ces délicieuses saveurs encore meilleures. Il est fortement recommandé de servir le plat avec du citron supplémentaire à presser.
- haricots verts: On adore rôtir les haricots verts français (haricots verts), dont la texture fine et moelleuse se marie bien avec les filets de saumon.
- Riz: Nous gagnons du temps en réchauffant un sac congelé de riz brun précuit (je l’achète chez Trader Joe’s !), mais vous pouvez servir ce plat avec le riz ou les nouilles que vous préférez.
- Chutney gingembre-oignon : 5 La sauce classique aux oignons verts et au gingembre est facile à préparer avec des ingrédients : des oignons verts (parties vertes et blanches), du gingembre et de l’ail frais (râpés ou finement hachés), de la sauce soja (j’ai utilisé une faible teneur en sodium) et de la relish douce. De l’huile à haute température (comme comme l’huile d’avocat, de tournesol, de pépins de raisin ou végétale).
Conseils de recettes
Les instructions complètes pour préparer ce plat se trouvent dans la boîte de recettes au bas de cet article, mais voici quelques conseils supplémentaires à garder à l’esprit :
- Assurez-vous d’utiliser un bol résistant à la chaleur lorsque vous mélangez la sauce. Lorsque vous préparez un chutney au gingembre et au chali, il est très important d’utiliser un type de bol, de tasse à mesurer ou de casserole résistant à la chaleur et capable de résister à la chaleur de l’huile. (Veuillez ne pas utiliser de bol en céramique ou en verre – ils pourraient se casser ou se fissurer !)
- Ou… mélangez simplement la sauce dans une casserole. Si vous ne voulez pas risquer un accident en ajoutant de l’huile chaude, vous pouvez retirer votre casserole du feu et ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail et la sauce soja directement dans l’huile de la casserole.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour le saumon. Comme toujours, je recommande fortement d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer la température du saumon. Je le sors généralement du four lorsque la partie la plus épaisse des filets atteint 135°F, car le saumon continuera à cuire un peu plus pendant qu’il repose, mais n’hésitez pas à le cuire plus ou moins selon vos goûts. (La FDA recommande de cuire le saumon à une température interne de 145°F.)
- Ajoutez beaucoup de jus de citron. La saveur piquante du jus de citron fraîchement pressé est essentielle pour compléter ce plat, je recommande donc d’ajouter des morceaux supplémentaires dans chaque bol pour les presser sur le saumon, les haricots verts et le riz.
Variété dans les recettes
Cette recette est assez modulable, alors n’hésitez pas à l’adapter à votre guise ! Par exemple, n’hésitez pas à…
- Rendez-le épicé : Ajoutez une cuillerée de Sriracha, des chips de chili ou des morceaux de poivron rouge broyés à la sauce.
- Ajouter les graines de sésame : Ajoutez du sésame ou de l’huile de sésame grillé à la sauce.
- Ajouter des herbes : Servez ce plat garni d’oignons verts frais hachés, de coriandre, de menthe ou de basilic thaï.
- Utilisez une autre protéine : Utilisez du poulet, du steak, du porc, des crevettes ou des pétoncles à la place du saumon. (Le temps de cuisson varie en fonction de la protéine.)
- Utilisez différents légumes : Rôtissez un autre type de légume avec le saumon, comme des asperges, des poivrons, du brocoli, des choux de Bruxelles, des carottes, du chou-fleur, des champignons, des oignons ou des courgettes. (Le temps de cuisson varie selon le type et la coupe de légumes utilisés.)
- Faites-le cuire sur le grill : Nous avons également cuisiné cette recette sur le grill et elle est extra-agréable avec cette saveur carbonisée ! Je recommande d’utiliser un panier à grillades Cuire des haricots verts.
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Description
Saumon rôti au miel garni d’un chutney épicé au gingembre et à l’oignon vert et servi avec un filet de citron sur du riz. C’est tellement frais et délicieux et c’est prêt en 30 minutes !
Ingrédients du saumon :
- 4 Filets de saumon
- 2 cuillères sauce soja
- 2 cuillères à soupe Chéri
- sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 12 onces Haricots verts français
- 2 citron
- 4 tasses riz brun ou blanc cuit
Ingrédients de la sauce aux oignons verts et au gingembre :
- 1/2 tasse huile d’avocat (Ou toute autre huile légère à haute température, comme l’huile de tournesol, de pépins de raisin ou végétale)
- 6 Scallion (~75 grammes)émincé
- 2 cuillères à soupe gingembre frais finement haché ou râpé
- 2 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- Préparez le four et la plaque à pâtisserie. Chauffer le four à 425°F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Préparez le saumon. Placer les filets de saumon, côté peau vers le bas, au bout de la plaque à pâtisserie préparée. Mélangez la sauce soja et le miel dans un petit bol, puis badigeonnez-en uniformément le saumon.
- Préparez les haricots verts. Placer les haricots verts en tas à l’autre extrémité de la plaque à pâtisserie et arroser d’huile d’olive. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés, puis disposer les haricots verts en une couche uniforme recouvrant le reste de la plaque à pâtisserie. Assaisonnez généreusement les haricots verts et le saumon avec du sel et du poivre.
- rôti. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût. (J’aime sortir mon saumon lorsque la température interne est de 135°F, car il continuera à cuire un peu plus longtemps au repos. Veuillez noter que le temps de cuisson variera en fonction de l’épaisseur de vos filets de saumon.) Poêle Placer sur une grille de refroidissement et arrosez le saumon et les haricots verts du jus d’1 citron.
- Préparez un chutney de gingembre et d’oignons. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu’à ce que de petites bulles commencent à se former sur les bords de la poêle. (Si vous ajoutez un oignon vert à l’huile, il devrait grésiller plus rapidement.) Pendant que l’huile chauffe, mélangez l’oignon, le gingembre et les parties blanches de l’ail dans une petite casserole. résistant à la chaleur* (voir note ci-dessous) Prenez un bol ou une tasse à mesurer. Quand l’huile devient chaude, Très Versez-le délicatement sur le mélange d’oignons verts (il va éclater et éclater !) et mélanger délicatement. Ajoutez la sauce soja et les oignons verts et mélangez. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
- servir. Servez le saumon et les haricots verts sur du riz, garnissez de chutney de gingembre et d’oignons et d’un quartier de citron supplémentaire à presser, et dégustez !
Remarques
Bol résistant à la chaleur : c’est Nécessaire Utilisez un bol résistant à la chaleur (ou une tasse à mesurer, une casserole, etc.) lorsque vous travaillez avec de l’huile chaude afin qu’elle ne se brise pas ou n’éclate pas accidentellement. Ou si vous ne voulez pas risquer un incident en ajoutant l’huile chaude, vous pouvez retirer la casserole du feu et ajouter les oignons verts, le gingembre, l’ail et la sauce soja directement dans l’huile chaude.
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