Je célèbre le printemps avec cette salade printanière tiède composée d’asperges, de poireaux, de pois, de fraises et de persil, le tout mélangé à une simple vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. C’est très léger et riche en légumes avec un peu de protéines apportées par le quinoa. Si vous souhaitez ajouter encore plus de protéines, je suis sûr que vous pouvez ajouter des haricots blancs, des pois chiches ou des lentilles françaises.
Regardez, des asperges non faibles !
En général, je ne considère pas les asperges comme l’un des aliments les plus passionnant Des légumes, mais chaque fois que j’en prépare, cela me surprend toujours. Je l’apprécie plus que je ne le pense. Une torréfaction simple et légère l’adoucit, tout en restant croquant et frais. Je trouve que le résultat est meilleur lorsque je le fais cuire en un peu moins de temps qu’il n’en faut. Moins c’est plus avec ce type ! J’ai fait l’erreur de trop le cuire dans le passé et c’est quelque chose que j’essaie de ne pas répéter.
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Faits nutritionnels sur les asperges
- Choisissez des tiges robustes qui ne se plieront pas facilement. Les asperges ne se conservent pas très longtemps, il est donc préférable de les manger dans les 48 heures suivant leur achat. Une fois rentré chez vous, enveloppez la tige dans une serviette en papier humide pour préserver la fraîcheur.
- Les asperges peuvent faciliter la digestion grâce à leur teneur en inuline, qui agit comme un « prébiotique ».
- Dans 1 tasse d’asperges crues, vous obtenez de la vitamine K (69,6 % de la valeur quotidienne), de la vitamine A (20,2 % de la VQ), du folate (17,4 % de la VQ), du fer (15,7 % de la VQ), de la vitamine B1 (12,6 % de la VQ), de la vitamine C ( 12,5% DV), 3 grammes de protéines, 2,75 grammes de fibres et plus.
- Il peut agir comme un diurétique, ce qui peut vous faire perdre plus de liquides que d’habitude. Assurez-vous de boire une quantité suffisante d’eau tout au long de la journée.
- En raison de l’abondance de nutriments anti-inflammatoires dans l’asperge, elle est également anti-inflammatoire.
- Source : Les aliments les plus sains au monde
Puisque les produits printaniers regorgent ici, je célèbre aujourd’hui ma première recette printanière de la saison : une salade printanière tiède avec des asperges, des poireaux, des pois, des fraises et beaucoup de persil, agrémentée d’un simple quartier de citron. ajouté à la vinaigrette. Facile, léger et très rafraîchissant. Si vous souhaitez ajouter encore plus de protéines que ce que vous obtenez du quinoa + légumes, je suis sûr qu’ajouter des haricots blancs, des pois chiches ou des lentilles françaises serait une excellente idée. Eric a également suggéré de saupoudrer quelques graines – de citrouille et de chanvre – sur le dessus et c’était un excellent ajout !
Gardez à l’esprit que la couleur du quinoa deviendra rose après l’ajout de fraises. Si cela vous pose problème ou si vous le préparez à l’avance, je suggère d’ajouter les fraises juste avant de servir.
Bravo aux salades printanières fraîches et croquantes !
Si vous avez aimé le look de cette salade, n’hésitez pas à consulter certaines de mes autres excellentes salades printanières :
Salade printanière tiède
Végétarien, sans gluten, sans noix, sans soja
1 avis sur 5
Rendement
4 portions
temps de préparation
Temps de cuisson
temps total
Je célèbre ma première recette printanière de la saison avec cette salade printanière tiède composée d’asperges, de poireaux, de pois, de fraises et de persil, le tout arrosé d’une simple vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. C’est très léger et riche en légumes avec un peu de protéines apportées par le quinoa. Si vous souhaitez ajouter encore plus de protéines, je suis sûr qu’ajouter des haricots blancs, des pois chiches ou des lentilles françaises serait également très bien. Gardez à l’esprit que les fraises libéreront du jus rose dans la salade et donneront au quinoa une couleur rose clair une fois ajouté. Si cela vous pose problème ou si vous le préparez à l’avance, je vous suggère d’ajouter les fraises juste avant de servir.
Matériel
- 1 tasse de quinoa cru (ou essayez aussi les baies d’épeautre)
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 poireau, coupé en morceaux ronds ou en croissant
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 botte d’asperges, extrémités parées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse de fraises hachées (facultatif)
- 3/4 tasse de petits pois frais ou surgelés
- 1 tasse de persil frais, haché grossièrement
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, selon le goût
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable pur (ou autre édulcorant)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin et beaucoup de poivre noir, au goût
- Zeste de citron, pour la garniture (facultatif)
conseils
- Rincez le quinoa dans une passoire fine et placez-le dans une casserole de taille moyenne. Ajouter 1,5 tasse de bouillon de légumes (ou d’eau) et porter à ébullition à feu doux. Réduisez le feu à doux-moyen, fermez bien le couvercle et laissez cuire pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’il gonfle et absorbe toute l’eau. Remuer avec une fourchette, retirer du feu et garder couvert pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, prenez une très grande poêle ou un wok. Faire revenir les poireaux et l’ail dans l’huile pendant environ 5 minutes à feu moyen. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Ajouter les asperges et faire sauter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croustillantes. Incorporer les fraises (facultatif), les pois et le persil. Chauffer quelques minutes puis retirer du feu.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (huile d’olive, jus de citron, sirop d’érable et 1/4 cuillère à café de sel marin à grains fins) et assaisonner au goût. Ajouter la vinaigrette au mélange à la poêle et incorporer le quinoa cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et dégustez ! Il sera également délicieux si vous saupoudrez des noix ou des graines dessus.
conseil:
Oh, j’ai oublié de le mentionner – c’est aussi délicieux froid !
Information nutritionnelle
(Cliquez pour agrandir)
Portion 1 de 4 Salades | Calories 313 Calories | Matières grasses totales 11,7 grammes
Gras saturés 1,6 grammes Sodium 214 mg | Glucides totaux 44,1 grammes
Fibre 7,9 grammes | Sucre 7,9 grammes Protéine 10,6 grammes
*Les chiffres nutritionnels sont approximatifs et sont uniquement à titre informatif.
Oh, j’ai oublié de le mentionner – c’est aussi délicieux froid !
