Recette de bruschetta – Donne-moi du four

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Tous les meilleurs conseils pour préparer une bruschetta tomate-basilic classique que nous avons appris en Italie.

La saison des tomates signifie… il est temps de préparer une bruschetta aux tomates !

Je suis un grand fan de cet apéritif italien classique depuis longtemps. Mais lors de notre voyage à Rome il y a quelques années, mon mari et moi avons eu l’occasion de suivre un cours de cuisine sur l’art de préparer une bruschetta traditionnelle aux tomates et au basilic et avons appris quelques astuces et techniques que nous avons trouvées utiles. J’ai donc pensé que la saison des tomates serait le moment idéal pour venir ici et partager ce que nous avons appris !

Tout d’abord, une petite note sur la prononciation. Les Américains prononcent souvent la bruschetta avec un son « sh », mais les Italiens Chowdhary se prononce en fait comme le « k » anglais, il devrait donc ressembler davantage à ceci bru-ska-tah, (D’ailleurs, le pluriel de bruschetta est bruschetta – Frère-skeh-Eh bien.) Son nom est dérivé du verbe romain signifiant « griller » ou « rôtir sur des charbons », ce qui est logique puisque la bruschetta est généralement considérée comme l’une des meilleures utilisations des restes de pain.

La bruschetta aux tomates est un plat populaire en Italie depuis le XVIe siècle, lorsque les tomates ont été introduites pour la première fois en Europe. Et comme la plupart des plats italiens classiques, les composants de la bruschetta aux tomates sont intentionnellement simples afin que les saveurs vibrantes et fraîches de chaque ingrédient puissent vraiment briller. Tout ce dont vous avez besoin sont des tomates mûres, de l’huile d’olive de bonne qualité, du basilic frais, de l’ail, de l’origan, du sel marin et du pain croustillant pour préparer un bon lot. Bruschette au PomodoroC’est une entrée rapide et facile à préparer. Et, si vous préférez, vous pouvez préparer les crostini et la garniture aux tomates et au basilic des heures à l’avance et les assembler juste avant de servir, ce qui fait de la bruschetta un excellent choix pour recevoir facilement.

La chose la plus importante sur laquelle notre instructeur a souligné à maintes reprises est que d’excellentes tomates font d’excellentes bruschettas. Alors profitons pleinement de la saison des tomates en préparant un lot rapide de bruschetta !

Ingrédients des bruschettas

Avant d’entrer dans la recette complète ci-dessous, voici quelques notes rapides sur certains des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une bruschetta à la maison :

• Tomates fraîches : Certainement l’ingrédient le plus important de votre bruschetta. 👉 Utilisez toujours des tomates les plus mûres et de saison possibles, et épluchez (épépinez et hachez) les tomates avant de les ajouter à la recette (pour les rendre plus faciles à manger). Je préfère utiliser des variétés de tomates plus petites comme les tomates Roma, cerises ou en grappes (également appelées tomates sur vigne) pour faire des bruschetta, plus sucrées et plus tendres. Mais quelle que soit la tomate fraîche et mûre que vous préférez, elle fonctionnera.
• Huile d’olive de bonne qualité : Mots clés: Bonne qualitéAvec si peu d’ingrédients dans la recette classique de la bruschetta, cela vaut la peine d’investir dans une bouteille d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité, car la saveur sera vraiment éclatante. J’ai un faible pour les huiles d’olive poivrées moyennement corsées dans la bruschetta, mais n’importe quelle huile d’olive légère ou riche que vous préférez fera l’affaire.
• Ail: Nous allons couper les gousses d’ail en deux (comme indiqué sur la photo ci-dessous) et les frotter sur du pain fraîchement grillé afin que chaque morceau de bruschetta ait une saveur épicée d’ail frais. N’oubliez pas d’éplucher les gousses d’ail pour pouvoir les tenir plus facilement et également éviter que l’odeur d’ail ne pénètre sur vos doigts. (D’ailleurs, cette méthode est similaire à la façon dont l’ail est frotté sur du con tomate en Espagne !)
• basilic frais: Ici, dans notre maison, nous aimons ajouter Très Nous ajoutons du basilic frais à notre garniture de bruschetta, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon vos préférences.
• origan séché: Au cours de notre voyage en Italie, j’ai remarqué que la plupart des bruschettas que nous avons dégustées contenaient un peu d’origan séché ajouté au mélange de tomates, ce qui ajoute une saveur et un arôme terreux à la garniture de tomates.
• Meilleur sel de mer : Comme toujours, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel marin fin pour faire ressortir le meilleur goût de la bruschetta.
• Oignon rouge (facultatif) : L’oignon rouge n’est pas traditionnellement ajouté à la plupart des recettes de bruschetta italiennes, mais j’aime la douceur, le croquant et le piquant qu’il ajoute à la garniture de bruschetta aux tomates, alors n’hésitez pas à en ajouter un peu si vous le souhaitez. Et si vous souhaitez adoucir son goût, vous pouvez laver l’oignon émincé dans une passoire avec de l’eau froide avant de l’ajouter à la recette.
• Crostini: Voici ma méthode préférée pour préparer des crostini parfaitement dorés et croustillants en utilisant trois ingrédients : une baguette, de l’huile d’olive et du sel marin feuilleté.

Comment faire des bruschettas

Des informations détaillées sur la façon de préparer une bruschetta sont fournies dans la recette ci-dessous, mais il y a quelques conseils supplémentaires à garder à l’esprit…

• N’utilisez pas trop d’ail. Un peu d’ail frotté avec de la bruschetta est également délicieux. Je suggère donc d’essayer d’abord le morceau avec la garniture aux tomates pour voir quelle quantité d’ail vous aimez.
• Laissez mariner la garniture aux tomates pendant au moins 15 minutes. Ou idéalement – ​​pendant quelques heures ! Cela permettra aux saveurs de se mélanger les unes aux autres et de leur donner un goût vraiment délicieux.
• Préparez la garniture aux tomates à l’avance. Il peut être réfrigéré dans un récipient scellé jusqu’à 24 heures avant de servir, ce qui en fait une excellente option pour recevoir facilement. Vous pouvez également griller le pain quelques heures à l’avance si vous le souhaitez, même si j’aime le sortir du four et le servir pendant qu’il est encore bien chaud.
• Équilibrer l’acidité. Si vos tomates sont assez acides, vous pouvez équilibrer leur saveur en ajoutant une pincée de sucre à la garniture aux tomates.
• ajouter la garniture aux tomates Maintenant! Avant de servir. Pour éviter que le pain ne soit détrempé, ajoutez la garniture aux tomates aux crostini juste avant de servir.
• Évitez la surpopulation. Si vous mettez trop de tomate sur chaque tranche de crostini, il sera difficile de les manger. Une petite cuillère fera l’affaire.

Variations de la recette de Bruschetta

Bien sûr, il existe d’innombrables variantes que vous pouvez réaliser avec cette recette de bruschetta facile. Mais voici quelques recettes préférées plus classiques…

• Ajouter le vinaigre balsamique : On aime souvent ajouter un peu de vinaigre balsamique aux garnitures de tomates. Ou bien, vous pouvez verser un glaçage balsamique (une simple réduction balsamique faite en faisant bouillir du vinaigre jusqu’à épaississement) sur chaque morceau de bruschetta juste avant de servir.
• Ajouter le fromage : J’adore aussi la bruschetta à la mozzarella ! Vous pouvez couper des boules de mozzarella fraîches en rondelles et les placer sous la garniture aux tomates, ou ajouter de petites perles à la garniture aux tomates, ou recouvrir d’une couche de burrata déchirée. On aime aussi souvent saupoudrer un peu de parmesan fraîchement râpé (ou râpé) sur chaque morceau de bruschetta.
• Ajouter le salami : Si vous souhaitez ajouter de la viande, n’importe quel type de salami sera délicieux entre les crostini et la garniture aux tomates.
• Ajoutez diverses herbes : N’hésitez pas à expérimenter différentes herbes italiennes fraîches (ou séchées) dans la garniture aux tomates.
• Ajouter des fruits : J’aime parfois aussi ajouter des fruits juteux (comme des pêches fraîches, des fraises, des cerises, etc.) à la garniture de tomates pour faire ressortir une saveur sucrée.
• Rendez-le sans gluten : Assurez-vous d’utiliser une variété de pain croustillant certifié sans gluten pour préparer une bruschetta sans gluten.
• Rendez-le épicé : Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de piment rouge écrasé pour ajouter un peu de piquant à la garniture aux tomates.
• Griller ou griller le pain : Au lieu de cuire une grande quantité de crostini au four, vous pouvez utiliser un grille-pain ou un grill pour griller le pain.

Autres recettes de tomates préférées :

Cherchez-vous d’autres façons d’utiliser la générosité des tomates mûres de l’été ? Voici quelques-unes de mes recettes préférées de tomates fraîches…

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